佚起走吧 ♥ Come With Senya.

炎熱的夏天，翠玉又甘甜的佛手瓜，帶給你不同的味覺享受～

第一次認識佛手瓜，作法超簡單，呈現食材原味，清香甜～

家常菜好吃又好做，快來佚起學吧！

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你知道嗎？

● 佛手瓜為 葫蘆科佛手瓜屬 植物，又稱合手瓜、合掌瓜、佛手

● 原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國、台灣

● 佛手瓜清脆，含有豐富營養，每千克鮮瓜中含：

蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克、

維生素C220毫克、核黃素0.1毫克、鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克

● 台灣一般食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。

【開陽翠玉佛手瓜】

真是有料

主要食材：

● 佛手瓜兩顆

● 蒜頭兩粒

● 蝦米一把

調味料：

● 鹽巴適量

注意事項：

（１）蒜頭敲碎、剝皮。

（２）將佛手瓜削皮，需使用菜刀，因瓜體有許多摺痕，較不易處理。

（３）蝦米需先泡水，料理時再瀝乾放入鍋中。

請你跟我這樣做

（１）將削皮後的佛手瓜切成薄片，約2mm。

（２）熱鍋後將少許油倒入鍋中，放入蒜頭及蝦米爆香，香味出來後，即可放入佛手瓜。

（３）加一小杯水以中火燜煮約10分鐘至顏色透明、較深的綠色。（此圖尚未熟透）

（４）加入鹽巴翻炒即可起鍋。

阿嬤說

＊佛手瓜要好吃，要煮卡「ㄋㄨㄚ」～

煮軟爛點口感很像瓢瓜（瓠仔）～

味道非常香甜

這一顆小小的東西真是寶物！

製作日期：2013/09/08

同天滿漢全席之三杯雞請看【阿嬤牌三杯雞】

小常識

蝦米又稱「開陽」，據說是因為蝦子被中國人視為補陽聖品。蝦米是小蝦子乾燥處理而成，分為兩種：

「冬蝦（台）」體型較大，呈淡紅色，蝦體較粗圓，是蝦子曬乾而成；「蝦皮」體型較小，蝦體扁平，呈淡黃色，是蝦的幼苗。

● 保存時要將袋子或罐子封好，放在冰箱冷藏，不然帶有鹽份的蝦米和空氣接觸後容易潮濕而產生臭味。

● 料理時必須先浸泡過，再以熱油爆出鮮味，才能帶出主菜最動人的風味。

可參考【海鮮好正點】

＊我們這次炒佛手瓜所使用的是體型較小的蝦皮歐！

● 所謂「補陽」並非指壯陽，而是器官功能不佳，而須補足身體的陽氣。而在中醫裡，身體是陰陽的複合體，因此除了補陽同時也要「滋陰」，才不會治標不治本。

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芭樂？佛手？呆呆分不清楚～～～

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阿嬤a懷舊食譜僅此一家，別無分號

（唯一合作夥伴：滴阿【阿嬤古早味】）

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感恩。