為大家盛上寒冷冬天的第一道菜～麻油雞！！！
阿嬤都手法都不難，超簡單！養身必備！
不管女婿或媳婦，到對方家裡小現身手，馬上稱霸全場～
快來溫暖一下吧！
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你知道嗎？
麻油雞雖然是滋補聖品，但由於麻油是很燥熱的食品，因此女性生理期
或剛生產完不宜食用歐！坐月子至少要第三週以後才能食用麻油。
且也不應常吃，對濕熱型過敏的人可能有不好的效果；吃多了也會火氣大～
【阿嬤牌麻油雞】
真是有料
主要食料：
● 雞肉半隻
● 黑麻油
● 老薑
● 米酒
配料：
● 枸杞
● 紅棗
調味料：如果喜歡更有鹹味，可依個人喜好添加鹽或醬油。
注意事項：
（１）雞肉先用滾水燙過。
（２）使用「黑」麻油。
（３）使用本土老薑。
（４）這次使用的燜煮器具是爺爺奶奶結婚50週年，市長送的插電的陶瓷鍋，
可使用一般的陶瓷鍋，料理時間基本上是一樣的，只是陶瓷鍋要自己在旁邊顧，
注意水分快沒有的時候，就再加入米酒，同時翻煮一下雞肉，不要讓底部焦掉。
請你跟我這樣做
（１）先將雞肉燙過，並用水將油脂及渣渣沖洗乾淨。
（２）熱鍋並加入麻油熱油；將老薑切片，隨後放入鍋中爆香至呈金黃色。
（３）倒入雞肉拌炒，使麻油與之均勻混合。
（４）將雞肉倒入陶瓷鍋（記得關火XD），加入約整鍋2/3量的米酒。
（５）再放入枸杞、紅棗。枸杞建議先泡水較衛生，紅棗用手剝開能更增添風味。
（６）燜煮約兩小時至雞肉軟嫩即可。
阿嬤說
＊雞肉要先燙過，這樣可以把多餘的油脂去掉。
＊要用老薑，而且要台灣本土的！才夠香夠辣！
這湯汁好美♥
製作日期：2013/12/06
小常識
黑、白芝麻油，並不是以黑、白芝麻為原料製作的差異，而是在焙炒過程中的差別，如同咖啡豆一樣，
分成輕焙、中焙以及重焙，越輕的烘焙將來成品的顏色越淡香氣越清爽；越重的烘焙則成品顏色越深香氣越濃烈。
參考資料：批踢踢實業坊
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今天阿嬤的滿漢大餐～
有麻油雞、炒高麗菜、燙地瓜葉、烏仔魚，以及昨天剩下的鴨肉湯、雞肉、水餃
一樣有甜柿、棗子、葡萄
每次回來我都要吃兩人份，因為爺爺奶奶都吃不完
然後如果我們來阿嬤就會煮更多......囧
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阿嬤a懷舊食譜僅此一家，別無分號
（唯一合作夥伴：滴阿【阿嬤古早味】）
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